【5月中旬頃から発送】やしまや自慢のタケノコ【ハチク】

◆春の味覚を直送！朝採れ生たけのこ
宮城県最南端、自然豊かな丸森町耕野で手塩にかけて育てたタケノコ(ハチク)です。朝堀りしたその日に出荷するためえぐみが少なく、タケノコ本来の香りや食感をお楽しみいただけます。煮物から炒め物までいろいろなタケノコ料理におすすめです。

『淡竹(ハチク)』
馴染み深い「孟宗竹」よりも細くてえぐみの少ない品種で、滅多にお目にかかれない珍しいたけのこです。ハチクのタケノコと新じゃがのみそ汁は絶品ですよ。キヌサヤ、エンドウ、わかめとも相性抜群です。


◆タケノコ本来の美味しさをお届けしたい！
皆さんが思うタケノコってどんなイメージでしょうか。
「なんとなく固くてバリバリとした食感」とか
「えぐみが強くてあく抜きが面倒…」といった印象をお持ちではありませんか？

私たちが育てているタケノコは、その柔らかさとエグみの少なさが特徴です。
「本っ当にえぐみが無くてびっくりしたわ！」
「根元までやわらかくて、タケノコのイメージが変わりました」
そんな嬉しいお言葉をお客様からいただいています。


◆美味しいタケノコは竹林の手入れから
"柔らかく美味しいタケノコ"を収穫するためには日々の手入れが欠かせません。5年が経過した竹を切り倒して親竹を毎年更新することで、勢いがあって大きなタケノコが育ちます。竹を間伐することで日当たりをよくしたり、切った竹を粉砕して竹林に散布し肥料にしたりしています。私たちは竹林からタケノコをいただいているので、恩返しに丹精込めて手入れをしています。


◆調理方法やおすすめの食べ方
一番大事なことを最初にお伝えします。

「「お手元に届いたら1秒でも早く下茹でしてください！」」

タケノコは根っこを切り離した瞬間からシュウ酸と呼ばれる"アク"が出て、時間が経てば経つほどえぐみが強まってしまいます。加熱処理をすることでアクの発生を抑えることができるため、下茹でまでの時間を極力短くすることがポイントです。


『たけのこのバターソテー』
下茹でしたタケノコを適度な薄さにスライスし、バターで炒めて塩こしょうで味を調えるだけ。簡単なのでごはんのおともやおつまみに最適。バターをケチらないことが美味しさの秘訣です。

『たけのこギューッと炒め』
牛肉とタケノコをサラダ油で炒めて、めんつゆで味付けすれば完成。牛肉の甘みとタケノコの食感が楽しめ、ごはんがどんどん進みますよ。


▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
・5月中旬頃よりご注文順に発送いたしますので、そこから2週間程度お時間をいただく場合がございます。そのほか天候不順などにより遅れる場合もございますので、あらかじめご了承ください。
・収穫量などの都合により受取日の指定はできませんが、受取時間帯の指定は可能です。メッセージでご相談ください。
・下茹での際に米ぬかは不要ですが、ご希望があればサービスします。メッセージでご相談ください。そのほか、茹で方のリーフレット、簡単で美味しいタケノコ料理のレシピを同梱します。

タケノコ界のプリンス、『淡竹』

ハチクはタケノコ界のプリンスと呼ばれ、孟宗竹よりも細くツルッとした表皮を持ちます。
肉質はとても柔らかく、エグみが少ないのが特徴。

アク抜きせずにそのまま料理にお使いいただけます。
新じゃがのみそ汁がシンプルなのに絶品の美味しさですよ。

美味しいタケノコを育てるために...

店舗の脇や近くの山に竹林を保有しています。
元気で美味しいタケノコを作る秘訣は様々ありますが、親竹の更新と間伐がとても重要です。
一般に、親竹は5年が経過するとタケノコを生む力が弱くなってしまうので、竹同士の間隔を見ながら切り倒します。日当たりが良くなるようコントロールすることもコツです。

そうして手入れされた竹林を、私たちは親しみを込めて”タケノコ畑"と呼んでいます。
竹やぶでも竹林でもなく、”タケノコ畑”です！