春の味覚を直送！朝採れたけのこ【孟宗竹】

◆春の味覚を直送！朝採れ生たけのこ
宮城県最南端、自然豊かな丸森町耕野で手塩にかけて育てたタケノコ(孟宗竹)です。朝堀りしたその日に出荷するためえぐみが少なく、タケノコ本来の香りや食感をお楽しみいただけます。煮物から炒め物までいろいろなタケノコ料理におすすめです。

『孟宗竹(モウソウチク)』
スーパーでもよく見られる最も馴染み深い品種です。私たちが育てている4種類のタケノコのうち、一番早く採れて、一番大きいたけのこです。
※アク抜きが必要です。(同梱の米ぬかなどと一緒に下茹でしてから料理にお使いください)

◆タケノコ本来の美味しさをお届けしたい！
皆さんが思うタケノコってどんなイメージでしょうか。
「なんとなく固くてバリバリとした食感」とか「えぐみが強くてあく抜きが面倒…」といった印象をお持ちではありませんか？

私たちが育てているタケノコは、その柔らかさとエグみの少なさが特徴です。
「本っ当にえぐみが無くてびっくりしたわ！」
「根元までやわらかくて、タケノコのイメージが変わりました」
そんな嬉しいお言葉をお客様からいただいています。


◆美味しいタケノコは竹林の手入れから
"柔らかく美味しいタケノコ"を収穫するためには日々の手入れが欠かせません。5年が経過した竹を切り倒して親竹を毎年更新することで、勢いがあって大きなタケノコが育ちます。竹を間伐することで日当たりをよくしたり、切った竹を粉砕して竹林に散布し肥料にしたりしています。


◆調理方法やおすすめの食べ方
一番大事なことを最初にお伝えします。

「「お手元に届いたら1秒でも早く下茹でしてください！」」

タケノコは根っこを切り離した瞬間からシュウ酸と呼ばれる"アク"が出て、時間が経てば経つほどえぐみが強まってしまいます。
加熱処理をすることでアクの発生を抑えることができるため、下茹でまでの時間を極力短くすることがポイントです。

○『たけのこのバターソテー』
下茹でしたタケノコを適度な薄さにスライスし、バターで炒めて塩こしょうで味を調えるだけ。簡単なのでごはんのおともやおつまみに最適。バターをケチらないことが美味しさの秘訣です。

○『たけのこギューッと炒め』
牛肉とタケノコをサラダ油で炒めて、めんつゆで味付けすれば完成。牛肉の甘みとタケノコの食感が楽しめ、ごはんがどんどん進みますよ。


▼注文に際しての注意点
・4月下旬よりご注文順に発送いたします。
・必ずアク抜きしてからお召し上がりください。
・自然のものですので、形やサイズにばらつきがございます。ご了承の上お求めください。
・収穫量など天候に左右されます。受取日の指定はできませんが、受取時間帯の指定は可能です。メッセージでご相談ください。
・米ぬか、茹で方のリーフレット、簡単で美味しいタケノコ料理のレシピを同梱します。
・全て放射性物質検査済みです。

春の味覚の代表格、『孟宗竹』

スーパーでもよく見られる、最も馴染み深いタケノコです。
私たちが育てている4種類のタケノコのうち、一番早く採れて、一番大きいたけのこです。

ずっしりした格好で肉質は柔らかく、軽やかな噛み応えでどんな料理にも合います。たけのこご飯や煮物はもちろん、バターソテーやみそ炒めなどもオススメです。レシピも一緒に同梱いたします。

※アク抜きが必要です。(同梱の米ぬかなどと一緒に下茹でしてから料理にお使いください)

美味しいタケノコを育てるために...

店舗の脇や近くの山に竹林を保有しています。
元気で美味しいタケノコを作る秘訣は様々ありますが、親竹の更新と間伐がとても重要です。
一般に、親竹は5年が経過するとタケノコを生む力が弱くなってしまうので、竹同士の間隔を見ながら切り倒します。日当たりが良くなるようコントロールすることもコツです。

そうして手入れされた竹林を、私たちは親しみを込めて”タケノコ畑"と呼んでいます。
竹やぶでも竹林でもなく、”タケノコ畑”です！